Œnozym^® Thiols

Utilisée pendant la fermentation alcoolique, Œnozym® Thiols permet d’améliorer de manière significative le profil organoleptique des vins en favorisant la révélation des composés aromatiques thiols comme le 4MSP (buis) et le 3SH (agrumes), en synergie avec l’action métabolique de la levure qui produit du A-3SH (fruits tropicaux).

Additionnée en cours d’élevage ou quelques semaines avant la mise en bouteille, Œnozym® Thiols permet également une modulation du profil aromatique en apportant des notes plus exotiques et florales.

• Optimisation du potentiel thiols en fermentation
• Modulation du profil aromatique final des vins

Œnozym® Thiols permet ainsi d’augmenter l’intensité aromatique thiol d’un vin pour lui donner une plus grande longévité aromatique dans le temps, ou bien de traiter les vins juste avant la mise en bouteille, diminuant le risque de pertes par oxydation.

Ce produit est autorisé pour une utilisation en NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.