Œnozym^® Thiols

Oenozym® Thiols utilizzata durante la fermentazione alcolica potenzia il profilo organolettico del vino favorendo la rivelazione dei composti aromatici tiolici, come il 4MSP (bosso) e il 3SH (agrumi), in sinergia con l’azione metabolica del lievito che produce A3SH (frutta tropicale).

Aggiunta durante l’affinamento o alcune settimane prima dell’imbottigliamento, Oenozym® Thiols modula il profilo aromatico finale con note più esotiche e floreali.

• Ottimizzazione del potenziale tiolico in fermentazione
• Evoluzione del profilo aromatico finale del vino

Oenozym® Thiols incrementa l’intensità aromatica tiolica di un vino, garantendone maggiore longevità nel tempo. Può essere applicato poco prima dell’imbottigliamento per ridurre le perdite aromatiche dovute all’ossidazione.

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Nop  secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.