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KillBact®

Formulación de quitosano (de origen fúngico Aspergillus niger) y de lisozima (enzima extraída de clara de huevo de gallina, E1105)

  • NOP
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KillBact® es un producto de origen natural a base de quitosano y lisozima, sustancias conocidas por su actividad para reducir y controlar la carga microbiana.

KillBact® es una herramienta de gestión de las levaduras (incluyendo Brettanomyces), las bacterias lácticas y las bacterias acéticas. Permite evitar los impactos negativos ligados a los microorganismos de alteración presentes en el vino (reducción de los riesgos de producción de acidez volátil o de fenoles etílicos). El uso de KillBact® puede permitir limitar las dosis de SO2 añadidas durante la crianza para conseguir una vinificación sin sulfitos o para reducir la dosis.

Este producto está autorizado para ser utilizado en NOP según la reglamentación en vigor.

Herramientas técnicas asociadas

Gestión de riesgos
Brettanomyces

  • Guía técnica

El objetivo de este folleto práctico es proporcionar herramientas eficaces para la gestión preventiva y curativa de Brettanomyces.

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Vinos sin sulfitos
(blancos y rosados)

  • Guía técnica

Esta guía expone algunas de las soluciones recomendadas por Lamothe-Abiet para la elaboración de vinos blancos y rosados sin sulfitos.

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