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L.A. Arom es una levadura seleccionada y específica para la elaboración de vinos blancos y rosados afrutados. Su rápida capacidad de implantación, su resistencia a condiciones de fermentación difíciles (TAVP > 14% vol, turbidez < 100 NTU, temperaturas < 15ºC) y su cinética de fermentación regular la convierten en una levadura recomendada para la producción de ésteres fermentarios, así como una buena revelación de aromas varietales.
Además, L.A. Arom tiene una baja producción de acidez volátil y de H2S, lo cual ayuda a preservar la calidad aromática de los vinos fermentados con esta levadura.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
Herramientas técnicas asociadas
Gestión de la FA
Dirigir la fermentación, mediante prácticas y herramientas precisas, es crucial para evitar desviaciones microbiológicas y/o aromáticas.