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Cepa seleccionada por su capacidad para revelar aromas de frutos rojos como el casis y la frambuesa. L.A. BJL es una levadura adaptada para la producción de vinos tintos y rosados de perfil afrutado, tipo primeurs, esta levadura mejora la complejidad aromática gracias a su fuerte producción de acetato de isoamilo y otros compuestos responsables de los aromas de frutas rojas frescas.
L.A. BJL asegura una buena implantación y un inicio rápido de la fermentación alcohólica. La nitidez aromática se garantiza gracias a su baja producción de acidez volátil, SO2 et de H2S. Hay que tener en cuenta que esta cepa es sensible al factor Killer.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
Herramientas técnicas asociadas
Gestión de la FA
Dirigir la fermentación, mediante prácticas y herramientas precisas, es crucial para evitar desviaciones microbiológicas y/o aromáticas.