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L.A. PM es una cepa ideal para la toma de espuma y adecuada para reanudar la fermentación. Tiene una alta resistencia al alcohol (>17% vol.), lo que le permite asegurar una fermentación regular y completa. Se implanta muy rápido en el medio, debido a su carácter Killer.
Al utilizar L.A. PM, usted garantiza la pureza aromática de sus vinos de base y espumosos gracias a una muy baja producción de acidez volátil y compuestos azufrados.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
Herramientas técnicas asociadas
Gestión de la FA
Dirigir la fermentación, mediante prácticas y herramientas precisas, es crucial para evitar desviaciones microbiológicas y/o aromáticas.