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Œnobois® Staves

Staves di legno di rovere francese (varietà Quercus robur e Quercus petraea) tostati con il metodo di Doppio Riscaldamento

  • Biologico
  • NOP
  • Vegano

Staves di quercia francese di qualità “merrain“ essiccato naturalmente all’aria libera per minimo 24 mesi, i Staves Œnobois® 18mm permettono di ottenere profili organolettici di alta qualità.

Il frutto di questi studi è stato la selezione di 3 riferimenti, tutti provenienti da diverse ricette di tostature realizzate in 2 fasi (Procedimento Doppio Riscaldamento): un primo riscaldamento, lento e diffuso, che procede in modo omogeneo su tutto il volume del legno e un secondo riscaldamento, superficiale, che permette di guadagnare in complessità aromatica.

  • Toastatura Origin: Dolcezza e rotondità – Aromi di cocco e vaniglia – Freschezza della frutta
  • Toastatura Expression: Complessità e persistenza – Note di vaniglia, caramello, crème brûlée e caffè
  • Toastatura Absolute: Freschezza e tensione – Aromi intensi di caffè tostato, moka, affumicato, ma anche liquirizia ed eucalipto

 

Gli Staves Œnobois® 18mm permettono la produzione di grandi vini a lungo affinamento, combinando la tecnicità, la ripetibilità dei profili e l’eleganza degno di un affinamento tradizionale in fusti di legno.

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop  secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.