Polygom

Alcune gomme hanno un impatto organolettico diretto sulla diminuzione dell’astringenza e sulla sensazione di rotondità, o di note dolci. L’azione di una gomma dipende molto dalla sua struttura e dalla specie botanica d’origine: Acacia Verek (per stabilizzare) o Acacia Seyal (per ammorbidire). Polygom è un assemblaggio di gomme provenienti da queste due specie, combina gli effetti di una gomma stabilizzante e di una gomma che ammorbidisce, per abbinare praticità ed efficacia in un solo trattamento.

Utilizzata nel vino, la gomma arabica esercita un effetto ≪ colloide protettore ≫ e permette:

• La stabilità della materia colorante
• La prevenzione delle casse metalliche o proteiche
• L’efficacia degli altri stabilizzanti come l’acido metatartarico

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