Polygom

Soluzione filtrata di gomma arabica selezionata con indice de sigillatura molto basso

  • Biologico
  • NOP
  • Vegano
Polygom

Alcune gomme hanno un impatto organolettico diretto sulla diminuzione dell’astringenza e sulla sensazione di rotondità, o di note dolci. L’azione di una gomma dipende molto dalla sua struttura e dalla specie botanica d’origine: Acacia Verek (per stabilizzare) o Acacia Seyal (per ammorbidire). Polygom è un assemblaggio di gomme provenienti da queste due specie, combina gli effetti di una gomma stabilizzante e di una gomma che ammorbidisce, per abbinare praticità ed efficacia in un solo trattamento.

Utilizzata nel vino, la gomma arabica esercita un effetto ≪ colloide protettore ≫ e permette:

  • La stabilità della materia colorante
  • La prevenzione delle casse metalliche o proteiche
  • L’efficacia degli altri stabilizzanti come l’acido metatartarico

 

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop  secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.