Polygom

Algunas gomas tienen un impacto organoléptico directo en la reducción de la astringencia y la sensación de redondez, incluso de dulzura. La acción de una goma está fuertemente correlacionada con su estructura y su especie botánica de origen: Acacia Verek (estabilizadora) o Acacia Seyal (que gana redondez). Polygom es una mezcla de gomas de estas dos especies y combina los efectos de una goma estabilizadora y una goma redondeadora, para combinar practicidad y eficacia en un solo tratamiento.

Utilisée dans le vin, la gomme arabique exerce un effet ≪ colloïde protecteur ≫ et permet :

• La stabilité de la matière colorante
• La prévention de casses métalliques ou protéiques
• L’efficacité d’autres stabilisants comme l’acide métatartrique

Este producto está autorizado para ser utilizado en NOP según la reglamentación en vigor. Ver certificado.