Lacticide

Enzyme extraite du blanc d’oeuf de poule (E1105)

  • NOP

Agit par dégradation de la paroi cellulaire des bactéries (action sur les bactéries Gram+ uniquement). Lacticide permet un contrôle sélectif des bactéries lactiques pour une meilleur gestion du SO2. Contrairement au SO2, elle n’a aucune action sur les levures, les autres bactéries (acétiques) et n’a pas d’effet antioxydant.

Grâce à ses caractéristiques, Lacticide peut être utilisée pour atteindre divers objectifs :

  • Empêcher la fermentation malolactique (FML)
  • Permettre des fermentations malolactiques partielles
  • Retarder la FML en situation de risque (macération carbonique, moût en pH élevé, macération longue…)
  • Inhiber les bactéries lactiques en cas de fermentation alcoolique (FA) ralentie ou arrêtée
  • Mieux administrer les apports en SO2 utilisé pendant la croissance et la conservation des vins

 

Ce produit est autorisé pour une utilisation en NOP selon la réglementation en vigueur.

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