Botrytest

Kit d’analyse colorimétrique pour le dosage spécifique de l’activité laccase dans les raisins, moûts et vins.

Kit prêt à l’emploi permettant d’analyser l’activité laccase de Botrytis cinerea sur le raisin, le moût et le vin.

Un des critères déterminant de la qualité de la vendange est son état sanitaire. La pourriture grise occasionnée par Botrytis cinerea est souvent responsable de la dépréciation de cette qualité.
La laccase est un marqueur de l’altération de la récolte par Botrytis cinerea. La mesure de l’activité laccase donne une information sur l’oxydabilité du moût et permet de détecter la pourriture interne.

Contenus techniques associés

BOTRYTEST : MESURE DE L’ACTIVITÉ LACCASE

Protocole

La laccase a plusieurs incidences : l’oxydation des composés phénoliques, l’altération de certains arômes et la casse oxydasique.

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VENDANGE BOTRYTISÉE

Livret technique

Lamothe-Abiet détaille les points de vigilance à prendre en compte et les moyens de traiter efficacement une vendange contaminée par le Botrytis.

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