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GreenFine® Mix / Rosé
Formulación de proteína de guisantes y polyvinylpolypyrolidona (E1202)
Tanto la proteína de guisante como la PVPP tienen una excelente capacidad para eliminar algunos de los compuestos fenólicos. La combinación de proteína de guisante y la PVPP de GreenFine® Mix permite una acción completa para reducir los compuestos fenólicos oxidativos (DO320) y compuestos oxidados (DO 420).
Reduce la amargura y los sabores falsos (moho/vegetal). La eliminación de elementos indeseables en los mostos maximiza el potencial aromático y permite una mejor conservación de los aromas en el vino.
Herramientas técnicas asociadas
La clarificación del mosto
Esta guía técnica tiene por objetivo ayudarle a reflexionar sobre la clarificación de los moster y de los vinos de forma global.
CLARIFICACIÓN: encuentra tu solución
Esta herramienta de ayuda a la decisión le permite encontrar el clarificante adecuado para sus necesidades y problemas.
itinerario: disminución de sulfitos (vinos blancos y rosados)
Protocolo para disminuir los sulfitos en los vinos blancos y rosados.
optimización
aromática
Lamothe-Abiet le brinda su experiencia en la optimización aromática de los tioles y los ésteres fermentativos.