ácido fumárico
Ácido fumárico puro (E297)
Ácido fumárico puro (E297) para inhibir la fermentación maloláctica en vinos.
Previene el desencadenamiento de la fermentación maloláctica y puede detener un FML en curso. Permite así la conservación del ácido málico y contribuye a reducir el contenido de SO2, en un proceso de reducción de insumos, o de producción de vinos sin sulfitos.
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