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Excellence® X-FRESH
Levaduras secas activas - Lachancea thermotolerans.
Excellence® X-FRESH es una Lachancea thermotolerans (levure non-Saccharomyces) seleccionada para la enología y capaz de producir ácido láctico a partir de azúcares fermentables. Esto conduce simultáneamente a la acidificación del mosto en fermentación y a la reducción del grado alcohólico.
Lo cual da lugar a vinos con un perfil más “fresco y afrutado” y un mayor equilibrio organoléptico. La reducción del pH también permite una mejor estabilidad microbiana y coloidal del vino durante la crianza.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver certificado.