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L.A RB2 es una cepa seleccionada en Borgoña por su capacidad para producir vinos redondos y equilibrados, respetando la tipicidad varietal de la variedad de uva. Su baja producción de ésteres banalizantes, de acidez volátil y de H2S permiten la pureza aromática así como una franca expresión de las notas florales.
L.A RB2 tolera altos grados de alcohol (hasta 15% vol.) y resiste a bajas temperaturas (>15°C). Sus poca necesidades de nitrógeno le permite garantizar una fermentación regular incluso en caso de una ligera carencia de nitrógeno en el mosto.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
Herramientas técnicas asociadas
Gestión de la FA
Dirigir la fermentación, mediante prácticas y herramientas precisas, es crucial para evitar desviaciones microbiológicas y/o aromáticas.