LAZYM PME CIDRE

Formulation enzymatique pour la clarification par flottation des jus de pommes destinés à la production de cidres.

Bio UE
Vegan

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Lazym PME Cidre est une préparation enzymatique à base de pectine méthyl estérase (PME) spécifique pour la formation du chapeau brun avant la fermentation et la production de cidre.

Purifiée en activités Pectine-Lyase (PL) et Polygalacturonase (PG), elle est formulée sous deux concentration.

Associé à un apport en chlorure de calcium, la Lazym PME Cidre permet la flottation des particules du trouble avant la phase de la fermentation. Sa concentration et sa pureté en PME sont telles que la formation du chapeau est rapide et compacte.

Lazym PME Cidre présente toutes les qualités requises par l’OMS (WHO), FAO, JECFA et FCC concernant les enzymes pour usage alimentaire.