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LAZYM PME CIDRE
Preparación enzimática líquida para la producción de zumos turbios y estables con viscosidad reducida
Lazym PME Cidre es una preparación enzimática basada en pectinato metilesterasa (PME), diseñada específicamente para la formación de la “capa marrón” antes de la fermentación y la producción de sidra.
En combinación con cloruro de calcio, Lazym® PME Cidre facilita la flotación de las partículas en suspensión antes de la fermentación. Su alta concentración y pureza de PME garantizan una formación rápida y compacta del sombrero marrón.
Purificada en actividad Pectina-Liasa (PL) y Poligalacturonasa (PG), la enzima PME Cidre está disponible en dos concentraciones.
LAZYM PME CIDRE cumple con todos los estándares de calidad enzimática exigidos por la OMS (WHO), FAO, JECFA y FCC para enzimas de uso alimentario.