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LAZYM PME CIDRE
Preparazione enzimatica per la chiarificazione per flottazione dei succhi di mela destinati alla produzione di sidro
Lazym PME Cidre è una preparazione enzimatica a base di pectinato metilesterasi (PME), specifica per la formazione della “cappello bruno” prima della fermentazione e per la produzione di sidro.
Purificata in attività Pectina-Liasi (PL) e Poligalatturonasi (PG), è disponibile in due concentrazioni.
In combinazione con cloruro di calcio, Lazym PME Cidre favorisce la flottazione delle particelle di torbidità prima della fermentazione. La sua elevata concentrazione e purezza di PME garantiscono una formazione del cappello rapida e compatta.
Lazym PME Cidre soddisfa tutti i requisiti di qualità enzimatici richiesti da OMS (WHO), FAO, JECFA e FCC per enzimi di uso alimentare.