L.A L13

Lieviti secchi attivi - Saccharomyces cerevisiae

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L.A L13

L.A. L13 è un ceppo resistente alle condizioni difficili (TAVP > 16°C) e apporta un reale miglioramento qualitativo. Questo lievito permette di consolidare il complesso polifenoli/antociani/polisaccaridi, favorendo così la stabilità del colore, la produzione di vini rossi strutturati con persistenza in bocca.

La bassa produzione d’acidità volatile e di acidi grassi a catena media permette sia di conservare la qualità aromatica sia di favorire l’avvio della fermentazione malolattica.

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop  secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.

Strumenti tecnici associati

Gestione della FA

  • Opuscolo tecnico

Gestire la fermentazione, con pratiche e strumenti precisi è determinante per evitare le deviazioni microbiologiche e/o aromatiche.