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L.A L13
Lieviti secchi attivi - Saccharomyces cerevisiae
L.A. L13 è un ceppo resistente alle condizioni difficili (TAVP > 16°C) e apporta un reale miglioramento qualitativo. Questo lievito permette di consolidare il complesso polifenoli/antociani/polisaccaridi, favorendo così la stabilità del colore, la produzione di vini rossi strutturati con persistenza in bocca.
La bassa produzione d’acidità volatile e di acidi grassi a catena media permette sia di conservare la qualità aromatica sia di favorire l’avvio della fermentazione malolattica.
Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.
Strumenti tecnici associati
Gestione della FA
Gestire la fermentazione, con pratiche e strumenti precisi è determinante per evitare le deviazioni microbiologiche e/o aromatiche.
Vendange botrytisée
Lamothe-Abiet détaille les points de vigilance à prendre en compte et les moyens de traiter efficacement une vendange contaminée par le Botrytis.