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L.A. L13 es una cepa resistente a las condiciones difíciles (TAVP > 16ºC) y y proporciona una verdadera mejora de la calidad.
Esta levadura permite consolidar los complejos polifenolicos / antocianos / polisacáridos, favoreciendo así la estabilidad del color, la producción de vinos tintos estructurados con longitud en boca.
Su baja producción de acidez volátil y de ácidos grasos de cadena media permiten preservar la calidad aromática y favorecer el inicio de la fermentación maloláctica.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
Herramientas técnicas asociadas
Gestión de la FA
Dirigir la fermentación, mediante prácticas y herramientas precisas, es crucial para evitar desviaciones microbiológicas y/o aromáticas.
Vendimia botritizada
Lamothe-Abiet detalla los puntos de vigilancia a tener en cuenta y las soluciones para tratar eficazmente una cosecha contaminada por Botrytis.