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OptiEsters®
Lieviti inattivi naturalmente ricchi in amminoacidi e ergosterolo
Grazie al suo specifico formulato, OptiEsters® garantisce una disponibilità in precursori di acetati di alcol superiori e in esteri etilici di acidi grassi. Questi composti permetteranno di ottimizzare la rivelazione di esteri fermentativi per ottenere dei vini dalle note fruttate e fiorali.
La presenza di ergosteroli rafforza la membrana dei lieviti per aumentarne la resistenza in condizioni sfavorevoli. Limita lo stress durante la fermentazione, quindi, diminuiscono i difetti organolettici e migliora la franchezza aromatica.
Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.
Strumenti tecnici associati
ottimizzazione
aromatica
Lamothe-Abiet mette a vostra disposizione la sua expertise nell'ottimizzazione aromatica dei tioli e degli esteri fermentativi.