Lacticide

Agisce per degradazione della parete cellulare dei batteri (azione soltanto sui batteri Gram+). Lacticide permette un controllo selettivo dei batteri lattici per una migliore gestione della SO₂. Contrariamente alla SO₂, non agisce sui lieviti, né sugli altri batteri (acetici) e non ha effetto antiossidante.

Grazie alle sue caratteristiche, Lacticide può essere utilizzato per raggiungere diversi obiettivi:

• Impedire la fermentazione malolattica (FML)
• Permettere delle fermentazioni malolattiche parziali
• Ritardare la FML in situazione rischiose (macerazione carbonica, mosto con pH elevato, lunga macerazione …)
• Inibire i batteri lattici in caso di fermentazione alcolica (FA) stentata o arrestata
• Gestire al meglio le aggiunte di SO₂ utilizzate durante l’affinamento e la conservazione dei vini

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