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VinoProtect®
Soluzione di gomma di cellulosa (carbossimetilcellulosa o CMC) a 50 g/L (E466)
Lamothe-Abiet ha selezionato una gomma di cellulosa efficace, neutra al gusto e facile da utilizzare.
Questo prodotto specifico per il vino è stato selezionato considerando due costanti: il suo grado di sostituzione (DS) nonché il suo grado di polimerizzazione (DP), parametri determinanti per la viscosità e la solubilità del prodotto nell’acqua.
Vinoprotect® è il migliore compromesso tra questi due criteri e la sua capacità di stabilizzare il vino nei confronti dei rischi di precipitazione del bitartrato di potassio al pH e alla temperatura del vino. Principio d’azione: per il suo effetto “colloide protettore”, Vinoprotect® inibisce la nucleazione dei cristalli di tartrato ed impedisce l’ingrandimento dei microcristalli di tartrato, prevenendo così la loro precipitazione.
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