VinoProtect®

Soluzione di gomma di cellulosa (carbossimetilcellulosa o CMC) a 50 g/L (E466)

  • Vegano
VinoProtect<sup>®</sup>

Lamothe-Abiet ha selezionato una gomma di cellulosa efficace, neutra al gusto e facile da utilizzare.

Questo prodotto specifico per il vino è stato selezionato considerando due costanti: il suo grado di sostituzione (DS) nonché il suo grado di polimerizzazione (DP), parametri determinanti per la viscosità e la solubilità del prodotto nell’acqua.

Vinoprotect® è il migliore compromesso tra questi due criteri e la sua capacità di stabilizzare il vino nei confronti dei rischi di precipitazione del bitartrato di potassio al pH e alla temperatura del vino. Principio d’azione: per il suo effetto “colloide protettore”, Vinoprotect® inibisce la nucleazione dei cristalli di tartrato ed impedisce l’ingrandimento dei microcristalli di tartrato, prevenendo così la loro precipitazione.

Strumenti tecnici associati

Stabilizzazione
tartarica dei vini rosati

  • Opuscolo tecnico

Questo opuscolo propone un insieme di alternative e di soluzioni per rispondere al meglio alle attuali problematiche della stabilizzazione tartarica dei vini rosati.