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Bitartratede potassium
Bitartrate de potassium d’origine naturelle (E336 (i))
Stabilise vis à vis des précipitations tartriques, auxiliaire de traitement par le froid (sursaturation à 0 °C). L’utilisation de bitartrate de potassium optimise le procédé de stabilisation tartrique des vins par passage au froid, en favorisant la cristallisation des sels de tartre (effet d’ensemencement). Contribue au processus de cristallisation, celle-ci devient plus rapide et complète.
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.
Contenus techniques associés
Stabilisation tartrique
des vins rosés
Ce livret réunit un ensemble d’alternatives et de solutions pour répondre aux problématiques de la stabilisation tartrique des vins rosés.
Stabilisation du vin
La stabilisation doit être réalisée de manière préventive et globale afin de limiter le nombre de traitements, tout en optimisant leur efficacité à la dose minimale utile.