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Bitartrato de potasio
Bitartrate de potassium d’origine naturelle (E336 (i))
Estabiliza contra la precipitación tartárica, se usa como auxiliar del tratamiento en frío (sobresaturación a 0°C). El uso de bitartrato de potasio optimiza el proceso de estabilización tartárica de los vinos por tratamiento en frío, al favorecer la cristalización de las sales tartáricas (efecto de siembra). Contribuye al proceso de cristalización, que se produce de forma más rápida y completa.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
Herramientas técnicas asociadas
Stabilisation tartrique
des vins rosés
Ce livret réunit un ensemble d’alternatives et de solutions pour répondre aux problématiques de la stabilisation tartrique des vins rosés.
ESTABILIZACIÓN DEL VINO
Preventative stabilisation helps to optimise the treatment’s efficacy, to limit the number of interventions, but also to avoid any organoleptic losses (colour, aromas…).