Bitartrato di potassio

Bitartrato di potassio naturale (E336 (i))

  • Biologico
  • NOP
  • Vegano

Stabilizzazione nei confronti delle precipitazioni tartariche, ausiliario di trattamento a freddo (soprasaturazione a 0°C). L’utilizzo di bitartrato di potassio ottimizza il processo di stabilizzazione tartarica dei vini con il passaggio a freddo, favorendo la cristallizzazione dei sali di tartrato (effetto di nucleazione). Favorisce il processo di cristallizzazione, che diventa più rapido e completo.

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop  secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.

Strumenti tecnici associati

Stabilizzazione
tartarica dei vini rosati

  • Opuscolo tecnico

Questo opuscolo propone un insieme di alternative e di soluzioni per rispondere al meglio alle attuali problematiche della stabilizzazione tartarica dei vini rosati.