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Stab K®
Solution de mannoprotéines MP40 extraites de Saccharomyces cerevisiæ
Le procédé d’extraction enzymatique optimisé ainsi que la formulation liquide permettent d’allier efficacité et praticité d’emploi. Les mannoprotéines spécifiques contenues dans Stab K® inhibent la formation de cristaux de tartrate de potassium. Stab K® est une solution naturelle et durable pour la stabilisation tartrique des grands vins : mimant les mécanismes de l’élevage sur lies, Stab K® ne génère aucun rejet et aucune consommation énergétique. C’est une alternative de choix aux autres traitements inhibiteurs ou soustractifs.
Stab K® ne modifie pas l’équilibre naturel et durable du vin et préserve ainsi l’ensemble de ses qualités organoleptiques (acidité, couleur, arômes, etc.).
Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.
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Stabilisation du vin
La stabilisation doit être réalisée de manière préventive et globale afin de limiter le nombre de traitements, tout en optimisant leur efficacité à la dose minimale utile.
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Ce livret réunit un ensemble d’alternatives et de solutions pour répondre aux problématiques de la stabilisation tartrique des vins rosés.