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Stab K®
Solución de manoproteínas MP40 extraídas de Saccharomyces cerevisiae
El proceso optimizado de extracción de enzimas y la formulación líquida combinan eficiencia y practicidad de uso. Las mannoproteínas específicas contenidas en el Stab K® inhiben la formación de cristales de tartrato de potasio. Stab K® es una solución natural y sostenible para la estabilización tartárica de los grandes vinos: imitando los mecanismos de crianza sobre lías, Stab K® no genera emisiones ni consumo energético. Es una alternativa privilegiada frente a otros tratamientos inhibitorios o sustractivos.
Stab K® no altera el equilibrio natural y sostenible del vino y conserva todas sus cualidades organolépticas (acidez, color, aromas, etc.).
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
Herramientas técnicas asociadas
ESTABILIZACIÓN DEL VINO
Preventative stabilisation helps to optimise the treatment’s efficacy, to limit the number of interventions, but also to avoid any organoleptic losses (colour, aromas…).
Stabilisation tartrique
des vins rosés
Ce livret réunit un ensemble d’alternatives et de solutions pour répondre aux problématiques de la stabilisation tartrique des vins rosés.