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Quand les mannoprotéines font la vraie différence

28 janvier 2021 11:38

Il y a plus de 25 ans, des travaux de recherche ont permis de mettre en évidence le rôle des mannoprotéines dans la stabilisation colloïdale et tartrique des vins. Ces molécules sont naturellement présentes dans le vin et possèdent aussi de multiples qualités en œnologie. 

Ainsi, riche de son expérience et de son savoir-faire en œnologie, Lamothe-Abiet développe Manno’Sense®, formulation de mannoprotéines hautement purifiées extraites de Saccharomyces Cerevisiae et riche en peptide sapide.

Sous forme liquide et à action instantanée, Manno’Sense® participe à la stabilisation colloïdale et tartrique des vins. De plus, il apporte fraîcheur et fruité au vin sans en impacter la filtrabilité.

 

 

Dose d’emploi : Vins rouges : de 5 à 15 cL/hL. Blancs et rosés :  de 2,5 à 10 cL/hL.

Les doses ci-dessus sont à titre indicatif. La dose optimale se détermine par un essai au laboratoire ou sur le conseil de votre œnologue.