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Bacteria XTREM
Bacterias lácticas liofilizadas: Oenococus oeni
La bacteria XTREM permite llevar a cabo la fermentación maloláctica incluso en condiciones difíciles, en vinos con bajo pH o alto contenido de alcohol. La robustez de la cepa y la posibilidad de usarse en aspersión directa facilitan su aplicación y aseguran la FML.
La bacteria XTREM puede utilizarse en inoculación directa o tras una breve fase de rehidratación. El rápido inicio de la FML impide el desarrollo de Brettanomyces, mantiene la nitidez aromática y garantiza una baja acidez volátil.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver certificado.
Herramientas técnicas asociadas
GESTIÓN DE LA ACIDEZ
Este folleto expone algunas de las soluciones de que disponen los técnicos para ajustar la acidez de los mostos y/o vinos.