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Vinozym®
Vintage FCE
Formulación granulada de enzimas pectolíticas purificadas para la maceración de uvas tintas
Gracias a su composición única, Vinozym® Vintage FCE facilita la extracción del color de los vinos tintos y mejora considerablemente su estabilidad en el tiempo.
Vinozym® Vintage FCE también ayuda a obtener vinos más estructurados y suaves, sin aumentar la astringencia. Este exclusivo preparado enzimático extrae los taninos suaves de la piel de la uva y los polisacáridos de la pulpa, mejorando en gran medida el perfil organoléptico del vino.
Por último, Vinozym® Vintage FCE es una enzima purificada, lo que limita el riesgo de desviaciones aromáticas.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver certificado.
Herramientas técnicas asociadas
Gestion de la couleur
De nombreux facteurs sont impliqués dans la couleur des vins rouges, il est donc important d’adopter une approche générale.
Gestion du risque
Brettanomyces
Ce livret pratique a pour objectif d’apporter des outils efficaces pour la gestion préventive et curative des Brettanomyces.