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Bitartrato de potasio
Bitartrate de potassium d’origine naturelle (E336 (i))
Estabiliza contra la precipitación tartárica, se usa como auxiliar del tratamiento en frío (sobresaturación a 0°C). El uso de bitartrato de potasio optimiza el proceso de estabilización tartárica de los vinos por tratamiento en frío, al favorecer la cristalización de las sales tartáricas (efecto de siembra). Contribuye al proceso de cristalización, que se produce de forma más rápida y completa.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
Herramientas técnicas asociadas
Estabilización tartárica
de los vinos rosados
Este folleto reúne una serie de alternativas y soluciones al problema de la estabilización tartárica de los vinos rosados.
ESTABILIZACIÓN DEL VINO
Preventative stabilisation helps to optimise the treatment’s efficacy, to limit the number of interventions, but also to avoid any organoleptic losses (colour, aromas…).