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OptiEsters®
Levaduras inactivadas (Saccharomyces cerevisiae) ricas en ergoesteroles y aminoácidos
Gracias a su formulación específica, OptiEsters® garantiza la disponibilidad de precursores de acetatos de alcohol superior y ésteres etílicos de ácidos grasos. Estos compuestos optimizarán la revelación de los ésteres fermentarios con el fin de obtener vinos afrutados y florales.
La presencia de ergoesteroles fortalece la membrana de las levaduras para aumentar la resistencia a condiciones adversas. Esto tiene el efecto de limitar el estrés durante la fermentación y, por consecuencia, reducir los defectos organolépticos y mejorar la nitidez aromática.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
Herramientas técnicas asociadas
optimización
aromática
Lamothe-Abiet le brinda su experiencia en la optimización aromática de los tioles y los ésteres fermentativos.