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OptiThiols®
Levaduras inactivadas (Saccharomyces cerevisiæ) naturalmente ricas en compuestos reductores
OptiThiols® es una formulación basada en levaduras inactivadas ricas en compuestos reductores, que permiten retrasar los fenómenos de oxidación y estimular la revelación aromática de los tioles.
OptiThiols® enriquece el mosto en precursores de GSH, utilizados por levadura durante la fermentación alcohólica para sintetizar y acumular GSH. El cual se liberará durante la autolisis y la crianza en lías para asegurar la protección temprana de los aromas formados por los tioles.
Este doble efecto antioxidante y de la revelación aromática conduce a la optimización y preservación del potencial aromático, lo que aumenta significativamente la cantidad de tioles (4MSP, 3SH, A3SH) dosificados al final de la fermentación alcohólica.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.