Excellence^® CHD

Lievito secco attivo - Saccharomyces cerevisiae

Biologico
NOP
Vegano

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Protocolo

Excellence® CHD è stato isolato in Borgogna per soddisfare le esigenze di vinificazione del vitigno Chardonnay. Produce vini complessi che combinano aromi varietali, intensità aromatica e volume in bocca. I vini ottenuti hanno un notevole equilibrio e riflettono la tipicità del terroir.

Excellence® CHD ha una latenza breve e una prevalenza rapida, che permette di assicurare l’inizio della fermentazione alcolica fino a 15% vol. La cinetica regolare della fermentazione contribuisce alla complessità aromatica e al rilascio di polisaccaridi, che contribuiscono alla sensazione di dolcezza e rotondità in bocca.

Questo ceppo ha basse esigenze di azoto ed è resistente al fenotipo Killer.

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.