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Excellence® STR
Lievito secco attivo - Saccharomyces cerevisiae
Excellence® STR è un lievito per la produzione di vini complessi, freschi e fruttati e resiste alle difficili condizioni:
- Tolleranza all’alcol fino a 15% vol.
- Basso fabbisogno di azoto
- Resistente alle basse temperature, fino a 12°C
- Adatto alle basse torbidità, fino a 50 NTU
La sua eccellente cinetica fermentativa permette di realizzare le fermentazioni in 10-14 giorni, garantendo una bassa produzione d’acidità volatile e di H2S.
Excellence® STR presenta una grande produzione di diversi esteri: acetato d’isoamile (banana), acetato feniletile (rosa), fenil-2-etanolo (giacinto), acetato di esile (pera), conferendo ai vini elaborati una grande complessità aromatica. La rivelazione dei tioli è moderata e viene a sottolineare la frescezza del vino.
Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.
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