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Excellence® STR

Lievito secco attivo - Saccharomyces cerevisiae

  • Biologico
  • NOP
  • Vegano
Excellence<sup>®</sup> STR

Excellence® STR è un lievito per la produzione di vini complessi, freschi e fruttati e resiste alle difficili condizioni:

  • Tolleranza all’alcol fino a 15% vol.
  • Basso fabbisogno di azoto
  • Resistente alle basse temperature, fino a 12°C
  • Adatto alle basse torbidità, fino a 50 NTU

 

La sua eccellente cinetica fermentativa permette di realizzare le fermentazioni in 10-14 giorni, garantendo una bassa produzione d’acidità volatile e di H2S.

Excellence® STR presenta una grande produzione di diversi esteri: acetato d’isoamile (banana), acetato feniletile (rosa), fenil-2-etanolo (giacinto), acetato di esile (pera), conferendo ai vini elaborati una grande complessità aromatica. La rivelazione dei tioli è moderata e viene a sottolineare la frescezza del vino.

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop  secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.

Strumenti tecnici associati

Gestione della FA

  • Opuscolo tecnico

Gestire la fermentazione, con pratiche e strumenti precisi è determinante per evitare le deviazioni microbiologiche e/o aromatiche.