ŒnoStim® Direct

La reidratazione dei lieviti è una fase chiave, che condiziona la qualità della fermentazione alcolica. Massimizzando la resistenza dei lieviti di fronte alle condizioni difficili del mezzo (alcool, anaerobiosi, acidità, carenze azotate…), permette di garantire la qualità della fermentazione.
Grazie alla selezione precisa dei derivati di lievito che lo compongono, ŒnoStim® Direct presenta un’elevata concentrazione di ergosteroli e di acidi grassi insaturi. Questi composti contribuiscono alla permeabilità e alla fluidità della membrana, massimizzando così la resistenza del lievito e favorendo gli scambi intra/extra cellulari.
La formula arricchita di ŒnoStim® Direct permette di aumentare l’efficacia durante la reidratazione. Dopo una breve fase di acclimatazione in acqua a temperatura ambiente, è possibile aggiungere direttamente il lievito senza effettuare un raddoppio con mosto, senza compromessi sulla qualità fermentativa.

L’impiego di ŒnoStim® Direct consente quindi un guadagno di tempo, riducendo al contempo il rischio di contaminazione e garantendo una qualità di fermentazione ottimale.