Excellence^® B2

Levures sèches actives - Saccharomyces cerevisiae

Bio
NOP
Vegan

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Excellence® B2 est une levure sélectionnée, ce qui lui confère une capacité d’implantation rapide et de très bonnes aptitudes fermentaires. L’Excellence® B2 présente une résistance aux TAVP jusqu’à 14% vol., aux faibles turbidités (>50 NTU) et aux températures (jusqu’à 14°C).

Son caractère génétique POF(-), associé à une faible production d’acidité volatile et de composés combinant, permet une netteté aromatique et la production de vins élégants, amples et floraux.

Ce produit est autorisé pour une utilisation en Bio et NOP selon la réglementation en vigueur. Voir certificat.

Contenus techniques associés

itinéraire : diminution
des sulfites (vins blancs et rosés)

Protocole

Protocole d'utilisation
pour la diminution des sulfites
sur vins blancs et rosés.

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Gestion de la FA

Livret technique

Guider la fermentation, via des pratiques et des outils précis, est crucial pour éviter les déviations microbiologiques et/ou aromatiques.

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