Comment révéler le potentiel de votre millésime ?

Vendanges terminées, fermentations bien avancées… place désormais à une étape clé : l’élevage. C’est à ce moment que se dessinent les affinages, la construction des équilibres, et que la qualité finale du vin se joue.

Pour vous accompagner au mieux durant cette phase stratégique, nos équipes mettent à votre disposition différentes alternatives, pensées pour les vinificateurs à la recherche de précision et de finesse.

▸ Pour un élevage tout en maîtrise – OptiFine

Les lies fines issues des levures après la fermentation jouent un rôle clé dans l’élevage des vins : leur qualité contribue à la complexité aromatique, à la rondeur en bouche et à la stabilité du vin.

Formulée à partir de levures inactivées et de protéines végétales (pois), notre solution de collage OptiFine agit en synergie ou en remplacement des lies fines, pour optimiser la qualité des vins dès le début de l’élevage.

Découvrir OptiFine

▸ Pour structurer et harmoniser – Tan&Sense

Selon le profil souhaité, l’ajout ciblé de tanins œnologiques en cours ou en fin d’élevage permet d’ajuster la rondeur, d’améliorer la tenue à l’oxydation ou encore de renforcer la complexité aromatique de vos vins.

C’est dans cette optique que s’inscrit notre gamme Tan&Sense, développée pour offrir des solutions adaptées à vos besoins.

▸ Tan&Sense Volume

Cette sélection de tanins ellagiques de haute qualité améliore le volume et permet de recréer un milieu anti-oxydant identique à celui des barriques neuves.

▸ Tan&Sense Origin

Élaborée à partir de tanins purs provenant de chênes de qualité merrain, cette préparation apporte complexité, gourmandise et douceur en fin de bouche.

▸ Tan&Sense Expression

Associant des tanins extraits de chênes toastés et de pellicules de raisins, cette solution participe à la structure et à la persistance aromatique du vin.

▸ Tan&Sense Forte

Les tanins Tan&Sense Forte ont été spécialement sélectionnés pour l’élevage des grands vins. Ils amènent tension et fraîcheur en fin de bouche.

▸ Envie d’en savoir plus sur l’élevage ?

Notre livret élevage explore les différentes problématiques rencontrées par les vinificateurs en post-fermentation et les solutions pouvant être apportées.

Que vous cherchiez à booster l’intensité aromatique, équilibrer la structure, enrichir la palette aromatique de vos vins ou encore éviter les problèmes de colmatage, cet outil vous accompagne dans vos décisions !

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Nous vous souhaitons pleine réussite dans la suite de vos vinifications et restons à votre disposition pour vous accompagner durant cette période !
L’équipe Lamothe-Abiet