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Excellence® STR
Levaduras secas activas - Saccharomyces cerevisiae
Excellence® STR es una levadura para la producción de vinos complejos, frescos y afrutados, resistente a condiciones difíciles:
- Tolerancia al alcohol hasta un 15% de vol.
- Baja necesidad de nitrógeno
- Resistente a las bajas temperaturas, hasta 12ºC
- Adecuada para baja turbidez, hasta 50 NTU
Su excelente cinética de fermentación le permite fermentar entre 10 y 14 días, asegurando una baja producción de acidez volátil y de H2S.
Excellence® STR presenta una fuerte producción de ésteres diversos: acetato de isoamilo (banana), acetato fenil-etilo (rosa), fenil-2-etanol (jacinto), acetato de hexilo (pera), lo cual aporta una fuerte complejidad aromática a los vinos. La revelación de tioles es moderada y realza la tensión del vino.
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.
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