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Se utiliza en la vinificación de mostos, vinos en fermentación y vinos terminados. Aumento de la acidez de valoración y de la acidez real (disminución del pH).
Permite:
- producir vinos equilibrados desde el punto de vista del sabor
- promover una buena evolución biológica y un buen desarrollo de la crianza del vino
- remediar la falta de acidez natural
Herramientas técnicas asociadas
Gestion de l'acidité
Ce livret présente quelques unes des solutions s’offrant aux techniciens afin d’ajuster au mieux l’acidité des moûts et/ou des vins.