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Acido malico

Acido DL-Malico

  • Vegano

Utilizzato in vinificazione per l’acidificazione dei mosti, dei vini in fermentazione e dei vini. Aumento dell’acidità di titolazione e dell’acidità reale (diminuzione del pH).

Permette di:

  • Elaborare dei vini equilibrati da un punto di vista gustativo
  • Favorire una buona evoluzione biologica e il buon svolgimento della maturazione del vino
  • Rimediare ad un’insufficiente acidità naturale

Strumenti tecnici associati

Gestione dell'acidità

  • Opuscolo tecnico

Questo opuscolo presenta alcune soluzioni offerte ai tecnici per adattare al meglio l'acidità dei mosti e/o dei vini.