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Utilizzato in vinificazione per l’acidificazione dei mosti, dei vini in fermentazione e dei vini. Aumento dell’acidità di titolazione e dell’acidità reale (diminuzione del pH).
Permette di:
- Elaborare dei vini equilibrati da un punto di vista gustativo
- Favorire una buona evoluzione biologica e il buon svolgimento della maturazione del vino
- Rimediare ad un’insufficiente acidità naturale
Strumenti tecnici associati
Gestione dell'acidità
Questo opuscolo presenta alcune soluzioni offerte ai tecnici per adattare al meglio l'acidità dei mosti e/o dei vini.