Excellence® X-FRESH

Lievito secco attivo - Lachancea thermotolerans

  • Vegano
  • Biologico
  • NOP
Excellence<sup>®</sup> X-FRESH

Excellence® X-FRESH è un lievito Lachancea thermotolerans (non-Saccharomyces) selezionato per l’enologia e capace di produrre acido lattico in fase di fermentazione a partire da zuccheri fermentabili. Questo porta contemporaneamente all’acidificazione naturale del mosto in fermentazione e alla riduzione del grado alcolico.

Si traduce in vini con un profilo più “fresco e fruttato” e un migliore equilibrio organolettico. La riduzione del pH permette anche una migliore stabilità microbica e colloidale del vino durante l’affinamento.

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop  secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.

Strumenti tecnici associati

freschezza dei
vini bianchi e rosati

  • Protocollo

Protocollo: freschezza dei vini
bianchi e rosati

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  • Protocollo

Protocollo: freschezza dei vini rossi