Aroma T’n’T

Lieviti inattivi (Saccharomyces cerevisiæ) naturalmente ricchi in glutatione e i suoi precursori ed enzimi di β-glucosidasi

NOP
Vegano

Aroma T’N’T offre diversi utilizzi interessanti. Innanzitutto, la presenza di enzimi β-glicosidasi permette la rivelazione di aromi dai loro precursori glicosilati (terpeni, C-13 norisoprenoidi).

L‘aggiunta dei lieviti inattivati ricchi in glutatione garantisce la protezione dell’insieme degli aromi del vino contro l’ossidazione, in particolare per i più sensibili (tipo tioli). Infatti, il glutatione (GSH) è un tripeptide solforato naturalmente presente nelle cellule con un fortissimo potere riducente. Questa capacità gli conferisce un ruolo chiave nella lotta contro l’ossidazione.

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.

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