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Excellence®
B-Nature®
Levaduras secas activas - Metschnikowia pulcherrima
El tiempo de latencia entre la recolección de las uvas y la levadura representa un riesgo importante en el desarrollo de desviaciones microbianas (las levaduras no-saccharomyces a menudo fuentes de defectos incluyendo Brettanomyces, bacterias…). A diferencia del sulfitado que destruye estos microorganismos, la bioprotección permite controlar el nicho ecológico con una levadura seleccionada conocida.
Lamothe-Abiet ha seleccionado la Excellence® B-Nature®, a través de la investigación. Esta cepa de Metschnikowia pulcherrima tiene características específicas para la bioprotección:
- Dominio de la flora microbiológica desde la vendimia
- Reducción de compuestos que combinan SO2
- Ganancia en complejidad aromática del vino
- Disminución de la dosis de SO2 en la cosecha
Este producto está autorizado para ser utilizado en BIO (ecológico) y NOP según la reglamentación en vigor. Ver el certificado.