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Carbonato di
calcio
Carbonato di calcio (CaCO3)
Prodotto utilizzato per la disacidificazione dei mosti e dei vini. Il carbonato di calcio causa la salificazione dell’acido tartarico libero con la formazione di tartrato di calcio (sali insolubili che precipitano).
Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.
Strumenti tecnici associati
GESTIONE DELL’ACIDITÀ
Questo opuscolo presenta alcune soluzioni offerte ai tecnici per adattare al meglio l'acidità dei mosti e/o dei vini.