Excellence^® FTH

Lievito secco attivo - Saccharomyces cerevisiae

Biologico
NOP
Vegano

Excellence® FTH è un lievito specifico per la rivelazione degli aromi varietali. Permette una forte rivelazione dei tioli volatili (3MH, A3MH, 4MMP e BMT), favorendo l’ottenimento di un profilo agrumato e minerale con intense note di frutta esotica. La produzione di aromi fermentativi apporta della complessità ai vini elaborati con questo ceppo. La nettezza aromatica è garantita dalla bassa produzione d’acidità volatile e di H₂S.

Excellence® FTH è un ceppo resistente alle difficili condizioni fermentative: TAVP elevato (> 15% vol.), bassa torbidità (>50 NTU) e basse temperature (>12°C).

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.

Strumenti tecnici associati

riduzione dei solfiti
(vini bianchi e rosati)

Protocollo

Protocollo: riduzione dei solfiti (vini bianchi e rosati)

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freschezza dei
vini bianchi e rosati

Protocollo

Protocollo: freschezza dei vini
bianchi e rosati

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ottimizzazione
aromatica

Protocollo

Lamothe-Abiet mette a vostra disposizione la sua expertise nell'ottimizzazione aromatica dei tioli e degli esteri fermentativi.

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