Excellence® FTH

Lievito secco attivo - Saccharomyces cerevisiae

  • Biologico
  • NOP
  • Vegano
Excellence<sup>®</sup> FTH

Excellence® FTH è un lievito specifico per la rivelazione degli aromi varietali. Permette una forte rivelazione dei tioli volatili (3MH, A3MH, 4MMP e BMT), favorendo l’ottenimento di un profilo agrumato e minerale con intense note di frutta esotica. La produzione di aromi fermentativi apporta della complessità ai vini elaborati con questo ceppo. La nettezza aromatica è garantita dalla bassa produzione d’acidità volatile e di H2S.

Excellence® FTH è un ceppo resistente alle difficili condizioni fermentative: TAVP elevato (> 15% vol.), bassa torbidità (>50 NTU) e basse temperature (>12°C).

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop  secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.

Strumenti tecnici associati

Gestione della FA

  • Opuscolo tecnico

Gestire la fermentazione, con pratiche e strumenti precisi è determinante per evitare le deviazioni microbiologiche e/o aromatiche.