Excellence^® FTH

Lievito secco attivo - Saccharomyces cerevisiae

NOP
Vegano
Biologico UE

Excellence® FTH è un lievito specifico per la rivelazione degli aromi varietali. Permette una forte rivelazione dei tioli volatili (3MH, A3MH, 4MMP e BMT), favorendo l’ottenimento di un profilo agrumato e minerale con intense note di frutta esotica. La produzione di aromi fermentativi apporta della complessità ai vini elaborati con questo ceppo. La nettezza aromatica è garantita dalla bassa produzione d’acidità volatile e di H₂S.

Excellence® FTH è un ceppo resistente alle difficili condizioni fermentative: TAVP elevato (> 15% vol.), bassa torbidità (>50 NTU) e basse temperature (>12°C).

Questo prodotto è autorizzato per l’utilizzo in Bio e Nop secondo la regolamentazione in vigore. Vedi il certificato.

Strumenti tecnici associati

RIDUZIONE DEI SOLFITI
(VINI BIANCHI E ROSATI)

Protocollo

Protocollo: riduzione dei solfiti (vini bianchi e rosati)

Scarica

FRESCHEZZA DEI
VINI BIANCHI E ROSATI

Protocollo

Protocollo: freschezza dei vini
bianchi e rosati

Scarica

OTTIMIZZAZIONE AROMATICA

Protocollo

Lamothe-Abiet mette a vostra disposizione la sua expertise nell'ottimizzazione aromatica dei tioli e degli esteri fermentativi.

Scarica

REIDRATAZIONE DEI LIEVITI

Protocollo

La reidratazione dei lieviti è una fase chiave, che condiziona la qualità della fermentazione alcolica.

Scarica